食品安全2019-12-13

國(guó)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全解決方案詳解

項(xiàng)目背景：

萊恩德科技國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)行業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，農(nóng)藥殘留和微生物快速檢測(cè)專家，為響應(yīng)國(guó)家和山東省食安辦的號(hào)召，特別推出“示范學(xué)校食堂食品安全解決方案”，從學(xué)校的實(shí)際需求出發(fā)，協(xié)助學(xué)校工作人員擴(kuò)大食品安全監(jiān)控范圍，強(qiáng)化自主檢測(cè)能力，確保學(xué)生的飲食安全。

食品安全檢測(cè)意義:

學(xué)校食堂主要針對(duì)糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品等食品，通過(guò)確保營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)標(biāo)和抑制農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，以達(dá)到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生的目的，確保學(xué)生的飲食安全，消除學(xué)校食堂的食品安全社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。

檢測(cè)對(duì)象：

糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品、米豆面制品、水產(chǎn)品、飲料等。

檢測(cè)依據(jù):

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

為更好的為客戶提供行業(yè)信息和導(dǎo)購(gòu)服務(wù)，以便能更快找到最適合的檢測(cè)工具，我們?cè)O(shè)計(jì)了一套配置方案以供參考。

各類食品中主要的食品安全隱患及檢測(cè)項(xiàng)目：

食品類別	主要安全問(wèn)題及檢測(cè)項(xiàng)目
糧食	農(nóng)藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1
食用油脂	酸價(jià)、過(guò)氧化值、礦物油、桐油、大麻油、巴豆油、黃曲霉毒素B1
肉與肉制品	肉類鮮度、病害肉、注水肉、瘦肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品	甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠
乳與乳制品	新鮮度、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農(nóng)藥殘毒、砷、堿性物質(zhì)、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺
蛋與蛋制品	雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛
面粉、米粉及糕點(diǎn)類食品	鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌
豆類及制品	生熟豆?jié){或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌
酒類	白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫
飲料與冷飲	電導(dǎo)率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
罐頭食品	亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌
食糖	二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌
蜂蜜	酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖
調(diào)味品	食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1
膨化食品和方便面食	二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價(jià)、過(guò)氧化值、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
蔬菜和水果	農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)	熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存環(huán)境溫度
食品加工用水	濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群

配置方案：

儀器名稱	型號(hào)	廠家	功能簡(jiǎn)介	儀器用途
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀	LD-NC16	萊恩德	儀器具有語(yǔ)音引導(dǎo)、播報(bào)功能，可中英文切換；可同時(shí)測(cè)量16個(gè)樣品	可檢測(cè)水果、蔬菜、糧食、茶葉中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量。
LD-NC24	萊恩德	可同時(shí)檢測(cè)24個(gè)樣品；采用7寸TFT觸摸屏，支持手寫輸入
獸藥殘留檢測(cè)儀	LD-SYJC	萊恩德	干式化學(xué)法,適用于快速取樣檢測(cè)。手提便攜式。	可檢測(cè)藥后蓄積或存留于畜、禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物
食用油品質(zhì)檢測(cè)儀	LD-SYP	萊恩德	快速，安全，高效食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，能夠快速檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量。	能夠快速檢測(cè)玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕櫚油，橄欖油、花生油以及動(dòng)物油脂等
綜合食品安全檢測(cè)儀	LD-SP04	萊恩德	四合一，12通道7寸彩色觸摸屏，可快速檢測(cè)各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊的含量。	可對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、食品非法添加類、重金屬、食品毒素、激素類等項(xiàng)目進(jìn)行快速定性或定量檢測(cè)。
微生物快速檢測(cè)儀	MBS	萊恩德	檢測(cè)固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本	可對(duì)食品加工器具、工作臺(tái)面、餐飲器具以及水源、醫(yī)療環(huán)境工作平臺(tái)等場(chǎng)所進(jìn)行快速檢測(cè)。